Queso Queso Curado de Santiago Madera,elaborado con Leche Cruda de Cabra Retinta-

Su maduración es de al menos 6 meses.

Suele pesar unos 300 gramos y viene en formato cilíndrico.

Este queso Curado procede de una quesería familiar de la provincia de Badajo que mantiene un rebaño de cabra Retinta. Este queso posee el distintivo que otorga el Ministerio del «Logotipo de Raza Autóctona».