Curado de Pimentón Flor de las Viguillas

Descripción

Curado de Pimentón de Flor de las Viguillas

Este queso, se elabora con leche de Cabra Verata, las cuales, pastan en el Geoparque Jara-Ibores-Villuercas, recientemente declarado Geoparque Mundial de la UNESCO.

Está elaborado con leche cruda y con una coagulación mixta (láctico-enzimática), consiguiendo una pasta semi-blanda con una maduración mediana. La corteza está impregnada con una ligera capa de Pimentón de la Vera.

Presenta un saber suave tirando a fuerte y que perdura en el paladar, con un olor muy intenso a leche de cabra aromatizada a flor y plantas de las que se alimentan las cabras. tiene color marfil, con pequeños e irregulares ojos.

Es uno de los 3 formatos que presenta este queso de raza autóctona: éste, madurado en Aceite de Oliva de los Ibores y el Natural bañado en aceite de oliva